文献类型： 中文期刊

作者： 任洁 ¹ ; 董成虎 ¹ ; 纪海鹏 ¹ ; 邱洪喜 ¹ ; 刘宁 ¹ ; 朱珊珊 ¹ ; 陈国辉 ¹ ; 张娜 ¹ ; 梁丽雅 ¹ ;

作者机构： 1.天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;梁山长灿农业开发有限公司;营口东盛实业有限公司;山东蒙恩现代农业发展有限公司;新疆新康农业发展有限公司

关键词： 低温等离子体;番茄;贮藏保鲜;货架期;品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 018 期

页码： 53-59

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究低温等离子体技术对番茄采后贮藏品质的影响,以番茄为原料,采用不同强度(30、60 kV)低温等离子体处理番茄5 min,每隔 7d取样,测定其硬度、呼吸强度、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、色差、总酚、丙二醛、菌落总数等指标.结果表明:60 kV处理番茄效果较好,可维持较好的硬度,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸、总酚含量,延缓呼吸速率的升高,抑制丙二醛和微生物的增加,保持较低的失重率,能有效延长货架期.