文献类型： 中文期刊

作者： 周有祥 ¹ ; 赵明明 ¹ ; 丁华 ¹ ; 严伟 ¹ ; 张毅 ¹ ; 王婧 ¹ ; 胡西洲 ¹ ; 龚艳 ¹ ; 胡定金 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 绿茶;氨基酸;指纹图谱;主成分分析

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2012 年 S1 期

页码： 57-60

摘要： 通过酸水解法处理茶叶样品,以阳离子交换-茚三酮柱后衍生法分析水解液中的氨基酸含量,以归一法计算各氨基酸的峰面积,绘制了茶叶水解氨基酸的指纹图谱,进行了主成分分析。结果表明,茶叶中水解氨基酸总含量在18%～30%之间,水解氨基酸指纹图谱能够较好区分龙井群体和龙井43,同时也可区分龙井茶与其他茶叶,与主成分分析结果基本一致。该法的建立为研究茶叶品质提供了一个新的思路,同时也为我国名优茶叶的真伪鉴别和追踪溯源提供了参考。