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如皋黑塌菜速冻加工技术

文献类型： 中文期刊

作者： 王禹昕 1 ; 章勇 2 ; 王妮颖 2 ; 徐海 3 ;

作者机构： 1.江苏省如皋市农业技术推广中心

2.江苏人保财险如皋支公司

3.江苏省农业科学院蔬菜研究所

关键词： 如皋黑塌菜;速冻保鲜;加工工序

期刊名称： 上海蔬菜

ISSN： 1002-1469

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 68-69,81

摘要： 如皋黑塌菜是江苏如皋的地方特色蔬菜品种，富含多种维生素、膳食纤维，及钙、铁、磷、镁等营养元素，被视为青菜中的珍品。如皋黑塌菜原以冬季鲜菜销售为主，经多年攻关，科技人员研发出黑塌菜速冻保鲜工艺，实现了黑塌菜周年供应。该文从加工环境、原料准备、加工工序、冻藏、生产记录等方面总结了如皋黑塌菜速冻加工技术规程。

  • 相关文献

[1]如皋黑塌菜优质高效双季栽培技术. 吴树玲,王禹昕,李建,徐海. 2025

[2]藕速冻保鲜前处理工艺研究. 唐明霞,袁春新,王彪,吴浩,邹平. 2008

[3]预处理和部分玻璃态冻结对西兰花品质影响的实验研究. 袁春新,唐明霞,王彪,吴浩. 2010

[4]甘薯的速冻保鲜加工及护色工艺研究. 徐飞,钮福祥,张爱君,朱红. 2006

[5]HACCP体系在即食鱿鱼丝加工中的应用. 汪昌保,赵永富,王志东,金宇东,刘践,刘丽艳,严登秀,李行通. 2014

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