文献类型： 中文期刊

作者： 刘丽娜 ¹ ; 崔国梅 ¹ ; 李顺峰 ¹ ; 许方方 ¹ ; 田广瑞 ¹ ; 纪沐风 ² ; 魏书信 ¹ ; 王安建 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农产品加工研究中心

2.河南农业大学食品科学技术学院

关键词： 香菇菌糠;木质纤维素;挤压;红外光谱;结晶度;纤维形态

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2024 年 53 卷 008 期

页码： 173-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为开发香菇（Lentinus edodes）菌糠的新型加工处理方式，促进其高效转化利用，以香菇菌糠为研究对象，采用范式抽提法、傅里叶变换红外光谱法、X-射线衍射法和光学显微成像对经挤压处理香菇菌糠的木质纤维素含量、木质纤维素官能团、纤维素相对结晶度和纤维形态变化进行分析。结果表明，香菇菌糠经过挤压处理后木质纤维素各组分均有不同程度减少，40%水分挤压和50%水分挤压后木质纤维素含量分别降低了13.863%、11.264%，纤维素含量分别降低了19.003%、16.630%，综纤维素含量分别降低了17.357%、11.343%，木质素含量分别降低了6.574%、11.099%，纤维素相比半纤维素、木质素呈现出更快的降解速度；与50%水分挤压相比，40%水分挤压对半纤维素、综纤维素的降解作用更显著，降解率分别提高了12.131%、6.783%。傅里叶变换红外光谱显示，木质纤维素的红外光谱特征官能团主要吸收峰的位置未发生改变，但吸收峰特征及强度发生变化，表明挤压处理对香菇菌糠中木质纤维素各组分有降解作用，其中半纤维素在低水分条件下更易发生降解，与木质纤维素各组分的挤压降解规律一致。挤压前后的香菇菌糠均具有典型的纤维素X射线衍射特征，挤压后纤维素结晶区被破坏，40%水分挤压和50%水分挤压后纤维素相对结晶度分别降低了21.10%、18.00%。纤维长度、宽度及长宽比呈现出降低趋势，经显微镜观察，挤压后香菇菌糠纤维壁及内腔进一步遭到破坏，膨松状态片状结构明显增多增大。因此，挤压处理可有效降解香菇菌糠木质纤维素，破坏其生物质结构，使得红外光谱吸收峰、纤维素结晶度及纤维形态发生改变，其中，40%水分挤压的降解作用更佳。