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乳酸菌固态发酵酶解对豆粕、棉籽粕和菜籽粕粗蛋白质、pH、酸度及抗营养因子含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 魏炳栋 1 ; 党修利 2 ; 邱玉朗 1 ; 陈群 1 ; 李林 1 ; 刘海燕 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院畜牧分院

2.吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司

关键词： 乳酸菌;酸性蛋白酶;豆粕;棉籽粕;菜籽粕;发酵;酶解

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2014 年 41 卷 11 期

页码： 107-114

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验旨在研究乳酸菌和酸性蛋白酶复合固态发酵对豆粕、棉籽粕和菜籽粕粗蛋白质、pH、酸度及抗营养因子含量的影响。以乳酸菌和酸性蛋白酶为发酵剂,对豆粕、棉籽粕和菜籽粕进行固态厌氧发酵,每隔12h采样1次(其中粗蛋白质测定为每隔24h采样1次),共发酵72h。结果表明,乳酸菌固态发酵酶解豆粕、棉籽粕和菜籽粕均能有效提高粗蛋白质含量,降低pH,使酸度增加;乳酸菌固态发酵酶解能有效降解豆粕中胰蛋白酶抑制剂、水苏糖和棉籽糖含量,棉籽粕中单宁及菜籽粕中异硫氰酸酯和唑烷硫酮,而对游离棉酚及植酸的降解能力有限。由此可知,乳酸菌固态发酵酶解能通过提高豆粕、棉籽粕和菜籽粕中粗蛋白质含量、降低pH及对抗营养因子的降解,从而达到改善饲料品质的目的。

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