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啤酒的非生物稳定性因素及其控制

文献类型： 中文期刊

作者： 武运 1 ; 王炜 2 ; 朱印岗 1 ;

作者机构： 1.新疆轻工职业技术学院

2.新疆农科院微生物所

关键词： 啤酒;非生物稳定性;蛋白质;多酚;氧

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2001 年 38 卷 02 期

页码： 93-94

收录情况： CSCD

摘要： 介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。

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