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辐照法魔芋葡甘聚糖丙烯酸接枝共聚反应条件研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邓霄 1 ; 潘思轶 1 ; 林若泰 2 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.湖北省农科院

关键词： 魔芋葡甘聚糖;辐照;接枝共聚;吸水率;接枝率

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 08 期

页码： 225-229

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了用辐照技术对魔芋葡甘聚糖(KonjacglucomannanKGM)和丙烯酸(crylicacid)进行接枝共聚反应条件,通过对辐照剂量、中和度、单体与魔芋胶的配比、有氧无氧条件以及温度等因素试验,探讨对吸水率和接枝率的影响。结果表明,辐照法魔芋胶接枝丙烯酸的最佳条件是:辐照剂量5.02kGy、中和度60%、最佳单体与魔芋胶的比(体积质量比)5:1、充氮无氧时,吸水率达540倍,接枝率达79%,温度对接枝率和吸水率几乎没有影响。共聚反应产物内聚性、硬度和胶粘性随辐射剂量的增加而增加,而黏度随辐射剂量的增加而降低。

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