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青麦仁种皮膳食纤维的提取及其抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张康逸 1 ; 温青玉 2 ; 王继红 2 ; 高玲玲 2 ; 康志敏 3 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所

2.;河南省农业科学院农副产品加工研究所

3.;河南省农业科学院农副产品加工研究所;

关键词： 青麦仁;水溶性膳食纤维;不溶性膳食纤维;黄酮;抗氧化性

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 139-143

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以青麦仁种皮为原料,通过测定总黄酮含量、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力,对酶-碱法、双酶法、超声辅助酶法、微波辅助酶法4种提取方法进行评价,制备高抗氧化性膳食纤维。结果表明,超声辅助酶法为青麦仁种皮高抗氧化性水溶性膳食纤维的最优提取方法,其总黄酮含量为1.486 mg/g、DPPH自由基清除能力为76.85%、羟自由基清除能力为17.96%,还原能力(吸光度)为0.312;双酶法为青麦仁种皮高抗氧化性不溶性膳食纤维的最优提取方法,其总黄酮含量2.467 mg/g、DPPH自由基清除能力为78.5%、羟自由基清除能力为59.80%、还原能力(吸光度)为0.514。

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