您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

储藏温度对荔枝果汁中酚类物质含量及抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 曾庆帅 1 ; 廖森泰 2 ; 张名位 2 ; 邓媛元 2 ; 魏振承 2 ; 唐小俊 2 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.广东省农业科学院农业生物技术研究所

关键词： 荔枝果汁;储藏条件;酚类物质;抗氧化

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 03 期

页码： 112-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以经UHT杀菌的荔枝果汁为原料,分析5周内在4、25、37℃3个储藏温度下荔枝果汁中总酚含量、总黄酮含量及FRAP和ABTS抗氧化能力的变化。结果显示,随着储藏时间的延长,在4、25、37℃储藏温度下荔枝果汁中总酚含量与抗氧化能力均呈现显著下降趋势(p<0.05);总酚含量受储藏时间影响更显著(p<0.05),总黄酮含量受温度影响更显著(p<0.05),抗氧化能力则同时受储藏时间(p<0.05)和温度(p<0.05)的影响。由此表明不同储藏条件对荔枝果汁中酚类物质含量存在显著影响,低温及短时储藏有利于保持荔枝果汁中酚类物质含量及其抗氧化活性。

  • 相关文献

[1]杨桃的酚类成分含量及其生物可及性与抗氧化活性. 罗牡康,贾栩超,张瑞芬,刘磊,董丽红,池建伟,白亚娟,张名位. 2020

[2]热处理对甜玉米酚类物质含量及抗氧化能力的影响. 黄龙,张名位,邓媛元,张雁,魏振承,张瑞芬,唐小俊. 2011

[3]热处理对荔枝果汁品质的影响. 万鹏,刘亮,潘思轶,徐玉娟. 2010

[4]荔枝果汁贮藏过程中理化指标和营养成分的变化. 徐玉娟,温靖,肖更生,吴继军,陈于陇,林羡,唐道邦,张岩,万鹏. 2011

[5]不同干燥方式对桑椹多酚及抗氧化活性的影响研究. 游庭活,廖森泰,刘凡,温露,邹宇晓,肖更生. 2014

[6]饲粮维生素B2水平对1～21日龄黄羽肉鸡生长性能、免疫机能和抗氧化能力的影响. 蒋守群,周桂莲,林映才,蒋宗勇,郑春田,马现永,陈芳. 2009

[7]饲粮维生素E水平对1～21日龄黄羽肉鸡生长性能、免疫功能和抗氧化状况的影响. 蒋守群,林映才,周桂莲,郑春田,马现永,陈芳,蒋宗勇. 2009

[8]转Bt基因甘蔗的生理研究. 王继华,曹干,张木清. 2011

[9]蜂王浆抗氧化抗衰老作用原理与机理探析. 侯春生,骆浩文,洪建军,陈晨笑,刘嘉,杨小平,黄传尉. 2009

[10]全谷物糙米的酚类物质及其加工影响效应. Mingwei Zhang,张名位,遆慧慧,Huihui Ti,Ruifen Zhang,张瑞芬,Lei Liu. 2014

[11]荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展. 张名位,董丽红,张瑞芬. 2019

[12]体外消化对银杏果酚类物质含量及其抗氧化活性的影响. 李杰,董丽红,苏东晓,黄菲,张雁. 2018

[13]5种籼稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质含量及其抗氧化活性比较. 李青,张名位,张瑞芬,魏振承,邓媛元,唐小俊,张业辉,李武,马永轩. 2012

[14]不同品种龙眼果肉酚类物质的抗氧化活性比较. 林耀盛,张名位,张瑞芬,郭栋梁,潘学文,魏振承,张雁,刘磊,唐小俊. 2016

[15]米糠酚类物质的大孔树脂分离纯化工艺. 童鑫,张瑞芬,邓媛元,肖娟,刘磊,张雁,魏振承,张名位. 2016

[16]肠膜明串珠菌对蜜柚果醋酿造过程中品质变化影响. 李汀,邹波,吴继军,刘忠义,肖更生,徐玉娟,余元善,邹颖. 2020

[17]米糠固态发酵工艺优化及对其酚类物质和抗氧化活性的影响. 董丽红,陈甜妹,曾荣,张名位,王旭,张瑞芬. 2024

[18]桑椹高花色苷及抗氧化能力种质资源的筛选与评价. 王振江,唐翠明,刘学铭,肖更生,戴凡炜,罗国庆. 2014

[19]英红九号六大茶类生化成分分析及体外活性评价. 孙世利,郭芸彤,陈海强,刘晨,赖幸菲,曹藩荣. 2018

[20]桑叶黄酮对吉富罗非鱼肌肉抗氧化指标及营养组成的影响. 陈冰,杨继华,曹俊明,黄燕华,孙育平,王国霞. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台