文献类型： 中文期刊
作者： 宋士良 1 ; 杨瑞长 1 ; 高君辉 1 ;
作者机构： 1.上海市农科院食用菌所
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 1992 年 03 期
页码： 12
收录情况： 北大核心
摘要： 金针菇FV8812是我们筛选获得的一株适合深层发酵的高产优质菌株,SFV9是国内栽培生产上常用优质菌株.金针菇营养极丰富,尤含多种氨基酸,人体必需8种氨基酸含量高于一般菇类,而赖氨酸和精氨酸等含量特别丰富.还含有具抗癌功能的朴菇素,因而是一种很好的保健食品.为探索深层发酵菌丝体代子实体在食品加工中应用的可能性,我们作了本项研究.
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