文献类型： 中文期刊

作者： 李倬林 ¹ ; 邵淑娟 ¹ ; 李铁柱 ¹ ; 孙悦 ² ; 李玉秋 ¹ ; 王景会 ¹ ; 郑丽 ¹ ; 杨贞耐 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院

2.吉林农业大学

关键词： 微小毛霉;固态发酵;凝乳酶;响应面法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 248-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用麦麸培养基进行固态发酵,以研究发酵条件对产酶活力的影响,在此基础上应用Plackett-Burman、最陡爬坡实验和Box-Behnken实验设计,对微小毛霉的固态发酵培养基进化以达到最佳产酶量。实验结果表明,最佳发酵条件为:发酵时间5d,发酵温度30℃,固液比值0.75,接种量为3份,测得凝乳酶酶活为828U/mL。并且当麸皮质量为15.50g、(NH4)2SO4质量为0.15g、KH2PO4质量为0.08g时,微小毛霉产凝乳酶活力达到1200U/mL。较未优化前活力提高了66.67%。