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传统分离培养结合PCR-DGGE法分析盐水鸭中的细菌多样性

文献类型： 中文期刊

作者： 刘芳 1 ; 诸永志 1 ; 王道营 1 ; 徐为民 1 ; 沙琴 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 盐水鸭;细菌多样性;腐败菌;16SrDNA

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2010 年 26 卷 06 期

页码： 1382-1385

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用传统分离培养和PCR-DGGE方法,对盐水鸭贮藏初期的细菌多样性进行了分析。结果表明,由传统分离与分子鉴定方法获得3个属的细菌类群,其中Staphylococci saprophyticus、Macrococcus caseolyticus、Weissella pa-ramesenteroides和Weissella confusa为优势菌群。对通过PCR-DGGE方法得到的条带序列进行测序和序列分析,发现Staphylococci saprophyticus、Macrococcus caseolyticus、Weissella sp.、Halomonas sp.或Cobetia sp.是盐水鸭中的优势菌群。传统分离培养与PCR-DGGE方法获得的结果相互结合,从而更有效地确定了盐水鸭贮藏初期的细菌组成,为盐水鸭的生物保鲜提供了理论基础。

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