您好，欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库！
天津市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

1-MCP处理对不同成熟度富士苹果贮后货架品质和挥发性物质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏 1 ; 陈帅帅 2 ; 李江阔 3 ; 李博强 4 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

2.大连工业大学食品学院

3.国家农产品保鲜工程技术研究中心

4.中国科学院植物研究所资源植物重点实验室

关键词： 成熟度;富士苹果;1-甲基环丙烯;挥发性物质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 021 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确1-甲基环丙烯(1-MCP)对不同成熟度的苹果品质和挥发性物质的影响规律,以不同成熟度的富士苹果为试材,采后进行1μL/L的1-MCP处理,然后在(-0.5±0.3)℃贮藏10个月后出库,测定理化指标,并分析不同成熟度1-MCP处理苹果在货架期间果实挥发性物质种类和含量的变化.结果表明,1-MCP处理能够延缓不同成熟度苹果中可溶性固形物、可滴定酸含量和质地的下降,其中1-MCP处理对低成熟度果实保鲜效果更明显.HS-SPME/GC-MS分析表明,己醛(青草及苹果香味)和2-己烯醛(新鲜水果型清香)是富士苹果的主要挥发性物质.在货架初期,高成熟度的果实检测出酯类物质的种类和含量高于低成熟度果实; 1-MCP处理的果实中酯类挥发性物质含量降低,使果实的香气变淡,而醇类、醛类物质含量升高;随着果实的成熟,生理代谢旺盛,1-MCP处理成熟低的果实挥发物质含量升高.

  • 相关文献

[1]1-MCP处理对不同成熟度富士苹果贮后货架品质和挥发性物质的影响. 张鹏,陈帅帅,李江阔,李博强. 2018

[2]1-甲基环丙烯结合ξ-聚赖氨酸对贮后货架期富士苹果的品质及挥发性成分的影响. 颜廷才,秦骅,张鹏,田世平,李江阔,李博强. 2018

[3]1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响. 王艳聪,张鹏,李江阔,李博强,徐勇. 2020

[4]1-MCP处理对海棠果常温货架品质和风味的影响. 张鹏,李鑫,李江阔,孔繁东. 2017

[5]1-MCP对葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响. 颜廷才,邵丹,李江阔,张鹏,陈绍慧. 2015

[6]1-MCP对硬肉型葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响. 张鹏,邵丹,李江阔,颜廷才. 2018

[7]1-甲基环丙烯对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质影响的研究. 田一鸣,王瑞,马超,马玉华,李江阔,吉宁,雷霁卿,周集豪. 2024

[8]不同成熟度番茄货架期间品质及挥发性物质变化研究. 李春媛,陆小宇,赵竞伊,吴迪,王剑功,刘磊,孙学良,李江阔. 2025

[9]1-甲基环丙烯、纳他霉素处理对富士苹果贮后货架品质和风味的影响. 李鑫,张鹏,李江阔,孔繁东. 2016

[10]促进富士苹果早结果 高产优质的主要技术措施. 王士环. 2002

[11]常温不同时期1-MCP处理对苹果贮后货架生理品质的影响. 刘玲,刘畅,李江阔,张鹏,陈绍慧. 2014

[12]1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响. 张鹏,秦骅,李江阔,田世平,颜廷才,李博强. 2019

[13]常温不同时期1-MCP处理对富士苹果质地的影响. 贾艳萍,刘畅,李江阔,张鹏,刘玲,陈绍慧. 2014

[14]1-MCP结合纳他霉素对富士苹果贮后货架品质和芳香物质的影响. 张鹏,李鑫,李江阔,周斌. 2016

[15]1-MCP及物流方式对芒果货架品质及软化酶活性的影响. 颜廷才,王云舒,史学群,徐祥彬,张鹏,李江阔. 2016

[16]采后不同时期1-MCP处理对苹果果实质地的影响. 李江阔,林洋,张鹏,秦国政,李博强,田世平. 2013

[17]1-MCP处理结合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响. 魏宝东,梁冰,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2014

[18]3种不同的保鲜方法对香椿贮藏品质的影响. 王丽琼,林少华,陈存坤,张慧杰,罗红霞,许文涛. 2019

[19]鲜博士保鲜剂在苹果和梨果实贮藏保鲜中的应用. 李江阔,梁西秦,张鹏,陈绍慧,张平. 2012

[20]低温条件下不同时期1-MCP处理对金冠苹果生理和品质的影响. 李江阔,刘畅,张鹏,张鹤,刘玲. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：天津市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台