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干装苹果罐头加工现状及问题分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈大鹏 1 ; 张海燕 1 ; 张永茂 1 ; 张举 2 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.静宁县农业技术推广中心

关键词： 干装苹果罐头;加工;现状

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 05 期

页码： 57-59+63

摘要： 从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作规程。

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