文献类型： 中文期刊

作者： 张名位 ¹ ; 郭宝江 ² ; 池建伟 ¹ ; 魏振承 ¹ ; 徐志宏 ¹ ; 张雁 ¹ ; 张瑞芬 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室

2.华南师范大学生命科学学院

关键词： 黑米;抗氧化作用;总黄酮含量;总花色苷含量;相关性

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2005 年 38 卷 07 期

页码： 1324-1331

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析了242份黑米品种的总抗氧化能力和清除活性氧自由基能力及其与总黄酮和花色苷含量的相关性。结果表明,不同黑米品种及籼、粳、粘、糯类型之间的总抗氧化能力、清除自由基能力、总黄酮和花色苷含量的变幅和变异系数均较大,表现出明显的基因型差异,黑米/白米、籼/粳、粘/糯各类型之间的差异分别达显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)水平,总体呈现粳大于籼、糯大于粘的趋势。242个黑米品种按快速聚类法可聚成10大类群,184个籼型品种聚成10类,58个粳型品种聚成6类。黑米的总抗氧化能力和清除自由基能力分别与其中的总黄酮和花色苷含量之间呈现极显著(P<0.01)正相关性,表明黑米的抗氧化作用与其中所含的黄酮和花色苷类物质关系密切。