文献类型： 中文期刊
作者： 冯敏 1 ; 顾贵强 1 ; 朱佳廷 1 ; 严建民 1 ; 李澧 1 ; 刘春泉 2 ; 哈益明 3 ; 李淑荣 3 ; 王志东 3 ; 杨萍 1 ; 王德宁 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所
2.江苏省农业科学院农产品加工研究所
3.中国农业科学院农产品加工研究所
关键词： 冷却肉;HACCP体系;辐照加工;危害分析;关键控制点
期刊名称： 金陵科技学院学报
ISSN： 1672-755X
年卷期： 2013 年 04 期
页码： 47-51
摘要： 通过分析冷却肉辐照保鲜过程中相关环节可能出现的潜在危害,制定了冷却肉辐照保鲜过程HACCP计划,确定了关键控制点及其关键限值,构建了冷却肉辐照保鲜HACCP质量管理体系。
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