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文献类型：中文期刊

作者：王勇 ¹ ; 孙洪斌 ¹ ; 马毓霞 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农副产品加工中心

关键词：酸豆乳;发酵;碳酸饮料

期刊名称：饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2001 年 4 卷 01 期

页码： 19-22

摘要：以大豆为主要原料 ,研制出一种清凉爽口 ,高蛋白 ,具有发酵乳清香和营养水平的发酵酸豆乳碳酸饮料 ,重点探讨了增稠剂、乳化剂的选择及不同气容量对该饮料的影响。

[1]石墨炉原子吸收法测定碳酸饮料中的痕量铅. 代永刚,吴琼,杨贞耐,杨贞耐. 2009

[2]秸秆饲料发酵添加剂研究概况. 王秀飞,刘海燕,王彦靖,杨大海,刘鹏. 2017

[3]发酵型乳清饮料的研究进展. 王昕,侯聚敏,朴姗善,杨贞耐. 2011

[4]发酵樱菜中菌落总数平板计数结果不确定度的评定. 华晶忠,于丽,刘笑笑,王嵩,樊慧梅. 2019

[5]纳豆菌发酵方法比较分析. 王士杰,罗超,韩凤波,赵权,李刚. 2014

[6]发酵樱菜中菌落总数平板计数结果不确定度的评定. 华晶忠,于丽,刘笑笑,王嵩,樊慧梅. 2019

[7]滴定法测定发酵樱菜中总酸的不确定度评估. 华晶忠,李姝睿,马虹,王嵩,刘笑笑. 2019

[8]纳豆酱发酵工艺研究. 王景会,姜媛媛,王曙文,王铁东,田志刚,牛春华. 2008

[9]微生物菌剂在鸡粪堆肥发酵中的作用. 吕智超,闫秋良,张笔觅,张云影,张莹,刘歆. 2020

[10]人工接种肠膜明串珠菌对发酵樱菜中的化学成分和微生物数量的影响. 刘笑笑,金永梅,李姝睿,李胜男,王嵩,魏春雁. 2020

[11]乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势. 南喜平,代永刚,于永江. 2004

[12]黑木耳乳酸发酵酸豆奶的研制. 李达,牛春华,倪浩军,李金凤,王景会. 2014

[13]秸秆生物学处理研究进展. 刘海燕,邱玉朗,魏炳栋,李林,杨侠,陈群. 2012

[14]乳酸菌固态发酵酶解对豆粕、棉籽粕和菜籽粕粗蛋白质、pH、酸度及抗营养因子含量的影响. 魏炳栋,党修利,邱玉朗,陈群,李林,刘海燕. 2014

[15]微生物发酵豆粕研究进展. 刘海燕,邱玉朗,魏炳栋,闫晓刚,于维,陈群. 2012

[16]重组微小毛霉凝乳酶的发酵条件及其酶学性质. 李玉秋,王景会,李铁柱,张莉,杨贞耐. 2010

[17]日粮中添加发酵玉米胚芽粕对生长猪生产性能、肠道形态以及微生物区系的影响. 周贤文,魏炳栋,李林,邱玉朗,于维,陈群. 2014

[18]米糠发酵制备阿魏酰低聚糖研究. 迟燕平,卢敏,胡楠楠,姜媛媛,代永刚,王景会. 2017

[19]双蛋白干酪发酵剂的筛选及发酵特性研究. 李丽,宗绪岩,张莉,杨贞耐. 2012

[20]不同培养条件对乳酸菌发酵代谢产物CLA的影响. 祁宏伟,闫晓刚,于维,陶浩. 2011