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葛粉布丁的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 杜秋 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 葛粉;葛根黄酮;布丁;加工工艺

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2003 年 24 卷 05 期

页码： 73-74

摘要： 本文阐述利用优质葛粉和奶粉为主要原料,辅以适量的食品凝胶剂,采用先进的加工工艺制成具有保健功效的葛粉布丁。

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