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不同杏品种种仁氨基酸组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 尹蓉 1 ; 张倩茹 2 ; 王贤萍 2 ; 杨晓华 3 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室

2.;山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室

3.;山西省农业科学院果树研究所果树种质创制与利用山西省重点实验室;

关键词： 杏;品种;杏仁;氨基酸

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 1087-1090+1095

摘要： 为筛选出具有优质种仁蛋白成分的杏品种,以10个杏品种资源的种仁为试材,测定、分析其氨基酸含量及组成,并结合FAO/WHO提出的理想蛋白模式,对10个杏品种的氨基酸组成进行了比较评价。结果表明,早白水适合于鲜味、酸味和苦味氨基酸、药用氨基酸以及支链氨基酸、芳香族氨基酸的提取;玛瑙杏适合于鲜味、酸味氨基酸和支链氨基酸的提取;晚熟新疆杏适合于苦味氨基酸、药用氨基酸和芳香族氨基酸的提取;而早黄杏和太平红可作为优势蛋白配比品种加以利用。

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