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基于HACCP体系的速冻玉米质量安全控制

文献类型： 中文期刊

作者： 刘春菊 1 ; 吴海虹 1 ; 朱丹宇 1 ; 刘春泉 1 ; 李大婧 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所/国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

关键词： 速冻玉米;HACCP;质量安全;有效控制

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 04 期

页码： 258-260

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了保证速冻玉米的产品质量和食用安全性,通过分析速冻玉米整个工艺中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定关键限值和预防控制措施,建立速冻玉米HACCP质量管理体系。

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