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海参品质与检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张鹤 1 ; 郭兴月 1 ; 张鹏 1 ; 农绍庄 1 ; 李江阔 1 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;沈阳农业大学食品学院;大连工业大学食品学院

关键词： 海参;病虫害;品质;电子鼻;近红外光;无损检测

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 66-70

摘要： 海参素有"海中人参"之称,其营养价值高,深受消费者的喜爱。本文介绍了我国海参的品种、营养价值和在养殖过程中的主要病虫害及其防治方法,综述了海参及食品品质新型检测技术(电子鼻、近红外无损检测技术)的研究进展,展望新型食品检测技术及其在海参品质检测上的应用将是今后进一步研究的方向。

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