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显齿蛇葡萄生化成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 熊皓平 1 ; 何国庆 1 ; 杨伟丽 2 ; 张友胜 3 ;

作者机构： 1.浙江大学生物系统工程与食品科学院

2.湖南农业大学食品科技学院

3.广东省农业科学院蚕业研究所

关键词： 显齿蛇葡萄;水浸出物;多酚类化合物;黄酮类化合物

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2004 年 4 卷 03 期

页码：

摘要： 分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等。结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见。由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用。

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