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超声波辅助提取低褐变程度香蕉皮中总酚的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李哲 1 ; 李芬芳 2 ; 袁德保 3 ; 谭琳 4 ; 郑晓燕 5 ;

作者机构： 1.西北农林科技大学

2.华南理工大学轻工与食品学院

3.中国热带农业科学院海口实验站

4.海南医学院生化教研室

5.中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室

关键词： 超声波辅助提取;总多酚;香蕉皮

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2012 年 09 期

页码： 1166-1169+1172

摘要： 本试验首先比较了微波真空干燥、真空冷冻干燥以及热风干燥对香蕉皮干燥后褐变程度的影响。其次,以微波真空干燥得到的香蕉皮为原料,采用正交试验对香蕉皮总酚的提取工艺进行研究,确定了超声波辅助提取香蕉皮中总酚的最佳工艺条件。结果表明:微波真空干燥和真空冷冻干燥的香蕉皮褐变程度远低于热风干燥。香蕉皮中总酚的最佳提取工艺条件为:料液比1:20(g/mL)、60%的乙醇溶液、70℃条件下超声波(固定功率120 W)作用40 min,总多酚提取率最高,香蕉皮总酚的提取量达36.95 mg/g(干基)。

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