文献类型： 中文期刊
作者： 邓丙乾 1 ; 张鹏 2 ; 李江阔 2 ; 李冬 3 ;
作者机构： 1.大连工业大学食品学院
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
3.桂林恭城丰华园食品有限公司
关键词： 恭城月柿;1-MCP;灰色关联分析;保鲜效果
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2019 年 19 卷 003 期
页码： 31-38
摘要： 以恭城月柿为试材,采用精准相温(-0.5±0.3)℃结合不同浓度(0(CK)、1、3、5μL/L)1-甲基环丙烯(1-MCP)的处理方式,探索1-MCP最佳处理浓度及对柿果保鲜效果的影响.结果 表明,不同浓度1-MCP处理均可保持柿果的感官品质、色泽及抗坏血酸(VC)含量,降低乙烯呼吸速率和丙二醛含量,从而达到延长贮藏期和维持柿果品质的目的,且随着贮藏时间的延长,保鲜效果更加显著,但是对可滴定酸(TA)含量及呼吸强度并无显著影响.灰色关联分析可知,4个处理的关联度分别为0.566、0.885、0.654、0.722,按大小排序为1μL/L 1-MCP>5 μL/L 1-MCP>3 μL/L 1-MCP>CK,说明采用浓度为1 μL/L 1-MCP处理柿果能够具有最佳贮藏效果,5μL/L 1-MCP次之,3μL/L 1-MCP效果较差.
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