文献类型： 中文期刊

作者： 王安建 ¹ ; 李顺峰 ¹ ; 张丽华 ² ; 崔国梅 ¹ ; 许方方 ¹ ; 田广瑞 ¹ ; 刘丽娜 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

2.郑州轻工业大学食品与生物工程学院

关键词： 香菇柄;多酚;负压提取;抗氧化活性;降血糖活性

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2023 年 012 期

页码： 51-58

收录情况： 北大核心

摘要： 为提高香菇柄利用率，通过单因素和正交试验对香菇柄中多酚负压提取工艺进行优化，考察不同溶剂萃取香菇柄多酚粗提物组分的抗氧化活性，评价纯化对多酚降血糖活性的影响。结果表明，香菇柄多酚最佳负压提取工艺条件为真空度0.098 MPa、乙醇浓度40%、料液比1∶35（g/mL），浸提温度50℃，浸提时间50 min，此条件下香菇柄多酚提取量为3.07 mg/g。香菇柄多酚粗提物经石油醚、乙酸乙酯和正丁醇分别萃取后，正丁醇萃取组分多酚得率最高7.61%，乙酸乙酯萃取组分多酚含量最高64.17%，经乙酸乙酯萃取后单位质量浓度多酚对自由基的清除能力显著提升。体外降血糖结果显示，纯化前后香菇柄多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均具有剂量依赖性抑制活性，表明香菇柄多酚具有一定的降血糖活性，纯化后多酚可显著提高对两种酶的抑制活性，表明纯化可提高多酚的降血糖活性。