文献类型： 中文期刊

作者： 赵悦菡 ¹ ; 侯召华 ² ; 纪海鹏 ³ ; 董成虎 ³ ; 张娜 ³ ; 郭红莲 ¹ ; 陈存坤 ³ ;

作者机构： 1.天津科技大学食品科学与工程学院

2.齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院

3.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))

关键词： 樱桃;采后生理;保鲜技术;贮藏机理;研究进展

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 42 卷 023 期

页码： 197-203

收录情况： 北大核心

摘要： 樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结,以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.