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3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估

文献类型： 中文期刊

作者： 胡桂仙 1 ; 王小骊 1 ; 董秀金 1 ; 朱加虹 1 ; 张永志 1 ; 王钢军 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

关键词： 干食用菌;香菇;黑木耳;银耳;重金属;污染评估

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2011 年 23 卷 02 期

页码： 349-352

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对浙江农贸市场、超市的香菇、黑木耳以及银耳等3类干食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4种重金属含量进行实地抽样检测及污染评估。结果表明:不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的,食用菌中平均含As量为干香菇>黑木耳>银耳;平均含Pb量为黑木耳>干香菇>银耳;平均含Cd量为干香菇>银耳>黑木耳;平均含Hg量为黑木耳>干香菇>银耳。同一种食用菌对不同的重金属的富集能力也不同,干香菇的重金属平均含量为Cd>As>Pb>Hg;黑木耳的重金属含量为Pb>As>Cd>Hg;银耳的重金属含量为Cd>Pb>As>Hg。根据目前食用菌的国家强制性判定标准(食用菌卫生标准GB 7096—2003、食品中污染物限量GB 2762—2005、无公害食品食用菌NY5095-2006以及银耳卫生标准GB 11675—2003),食用菌中Cd容易超标。同时通过单因子污染指数法和综合因子污染指数法来评估食用菌的重金属污染状况。

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