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家用微波炉自制蛋糕的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈恭 1 ; 李清芳 1 ; 章丽丽 1 ; 张明融 1 ; 钱玉秀 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院

关键词： 蛋糕;微波炉;膨松剂;基础配方与工艺

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2001 年 04 期

页码： 16-17

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨了采用家用微波炉加热制作蛋糕的新思路和新方法，着重研究家用微波炉自制蛋糕的膨松剂的用量及自制微波蛋糕时对微波炉加热强度和时间的控制，初步建立了微波蛋糕的基础配方、生产工艺、自制蛋糕方法。从而增加了蛋糕销售的常规模式。

  • 相关文献

[1]家用微波炉自制蛋糕的研究. 陈恭,李清芬,章丽丽,张明融,钱玉秀. 2001

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