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葡萄贮藏中SO_2伤害与膜脂过氧化的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 孔秋莲 1 ; 修德仁 2 ; 胡文玉 3 ; 章丽丽 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心

3.沈阳农业大学生物技术学院

关键词： 葡萄;贮藏;二氧化硫;膜脂过氧化;自由基

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2008 年 25 卷 03 期

页码： 322-326

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以耐SO2品种巨峰(Vitis vinifera Linn.×V.labrusca Linn.)和不耐SO2品种红地球(V.vinifera Linn.)为试材,研究了葡萄贮藏中SO2伤害与膜脂过氧化的关系。为探讨SO2伤害与自由基产生的关系,在传统低温贮藏试验的基础上,进行了巨峰葡萄常温离体试验。结果表明,SO2伤害使葡萄脂氧合酶(LOX)活性升高,丙二醛(MDA)含量及组织相对电导率增加。受SO2伤害后,耐SO2品种巨峰的LOX活性、MDA含量和组织相对电导率的上升幅度均低于不耐SO2品种(红地球)。SO2伤害诱发自由基产生,导致葡萄MDA含量增加,自由基清除剂可降低MDA含量增加的幅度,减弱SO2对膜脂的伤害。

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