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天然物质对切割蔬菜中常见微生物抑制作用的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋义忠 1 ; 孔秋莲 2 ; 孟宪军 1 ; 陈留勇 1 ; 贺继东 2 ; 章丽丽 2 ; 李清芳 2 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.上海农科院农产品保鲜加工研究中心

关键词： 天然物质;切割蔬菜;微生物;抵制作用

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2003 年 3 卷 06 期

页码： 13-15

摘要： 应用正离子水和姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对切割蔬菜中常见微生物(大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母)的抑制作用进行调查,结果表明,正离子水对大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母抵制率均为零;而姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对3种微生物均有一定的抑制作用。

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