文献类型： 中文期刊
作者： 金仁花 1 ; 华粉妹 2 ; 黄自安 2 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院原子能利用研究所
2.浙江省农业科学院原子能利用研究所,安徽省滁州市原子能利用研究所
关键词： 辐照灭菌,肉禽制品,食品保鲜
期刊名称： 核农学通报
ISSN： 1001-1676
年卷期： 1997 年 06 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 用铝和聚乙烯薄膜抽真空包装（５０ｇ／袋）的烤鸡和盐水鸡块经６～１０ｋＧｙγ射线辐照，酱牛肉块经８～１０ｋＧｙγ射线辐照，在常温下贮存１８８ｄ，经感官品评和微生物学检测，符合食品卫生指标，色、香、味与对照无明显区别。辐照酱牛肉的氨基酸含量有所增加
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