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发酵型乳酒及乳饮料的开发研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 梁茂文 1 ; 王呈 1 ; 赵瑞生 1 ; 薛艳蓉 1 ; 李建国 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 发酵型乳酒;营养保健功能;发酵剂;生产工艺

期刊名称： 畜牧兽医科技信息

ISSN： 1671-6027

年卷期： 2011 年 08 期

页码： 27-29

摘要： 随着我国乳品工业的快速发展,发酵型乳酒及其饮料的开发研究不断深化,笔者对近年来我国发酵型乳酒的开发研究类型及营养保健功能进行了归纳总结;综述了影响其生产的发酵剂(开菲尔粒)和生产工艺等主要因素,并对其进一步开发进行了展望。

  • 相关文献

[1]我国发酵型乳酒的开发研究进展. 梁茂文,王呈,赵瑞生,薛艳蓉,张变英. 2010

[2]一种新型乳酸菌复合发酵剂的应用及效果. 弓耀忠,王呈. 2014

[3]食品用微生物发酵剂研究进展. 刘小翠,石金波,赵思明. 2011

[4]干秸秆发酵剂的改进及发酵方法研究. 杨晶秋,王作尊. 2000

[5]燕麦膳食纤维在蛋糕中的应用. 杜亚军,贾玉. 2004

[6]无铝粉丝(条)研制及生产工艺研究. 巫东堂,周柏玲,卢健鸣,石磊,李蕾. 2003

[7]聚乙烯果蔬气调保鲜袋研制工艺与效果研究. 姚建民,杨瑞平,卫一超,姚媛媛. 2013

[8]灵芝冰淇淋生产工艺的研究. 李建国,蔡小艳. 2012

[9]高取代度水溶性农用磷酸酯淀粉生产工艺的研究. 董晋明,梁建中,王锦明,曹天文. 2009

[10]南瓜无蔗糖酸奶生产工艺研究. 庞盛林,景利. 2014

[11]向日葵葵仁植物蛋白饮料生产工艺研究. 郑洪元,侯东辉,王文浩,刘文俊,何丽芬,闫玉星. 2016

[12]山羊酸乳饮料的研制. 梁茂文,王呈,靳永亮,赵瑞生,景莉,庞盛林. 2002

[13]山羊酸乳材料的研制. 梁茂文,王呈. 2002

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