文献类型： 中文期刊
作者： 马玉娥 1 ; 王贤 1 ; 李静 1 ; 孙涛 1 ;
作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
关键词： 沙枣;果实形态;分级
期刊名称： 现代食品
ISSN： 1007-3582
年卷期： 2022 年 28 卷 007 期
页码： 207-209
摘要： 本文对新疆乌鲁木齐市市售的7种沙枣的果实形态指标(包括果实长度、果径、长径比、单果重和可食率)进行了方差分析和聚类分析.结果表明沙枣的果实长度为16.85~23.70 mm,果径长度为10.75~21.24 mm,果实的长径比为1.12~1.61,沙枣单果果重为1.5434~2.0135 g,沙枣果实可食率为73.70%~79.90%.通过聚类分析,这7个样品可以分为4类,其中XC1、XC3、XC4分为一类,XC2、XC5分为一类,XC6、XC7各为一类,在聚类的过程中,果实长度和单果重对聚类的结果影响最大.综合分析结果显示,果实长度、果径、长径比、单果重和可食率可作为沙枣分级的依据;其中,果实长度、果径、长径比和单果重可作为沙枣分级首先考虑的依据.
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