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• 不同养殖模式下不同规格大黄鱼品质特征分析

  作者：孙威博;魏帮鸿;庄小妹;马园;董彩文;郭全友

  关键词：大黄鱼;养殖模式;规格;品质;风味

• 微波联合微酸性电解水处理对轻腌大黄鱼品质及风味的影响

  作者：杨佳;吴俊杰;郭全友;周国燕;张秀洁

  关键词：轻腌大黄鱼;微波;微酸性电解水;挥发性风味物质

• 酒糟草鱼发酵过程中微生物菌群组成与挥发性风味物质及其相关性分析

  作者：段姿睿;杨絮;陈小娥;郭全友

  关键词：酒糟草鱼;高通量测序;酒醪;优势菌群;挥发性风味物质

• 三种大洋性柔鱼的营养成分及品质

  作者：吴俊杰;唐峰华;郭全友;宋晓燕;张晓慧;杨絮;郑尧

  关键词：柔鱼;营养成分;品质评价;质构特征;水分分布

• 四川泡菜母水的微生物群落与理化特性分析

  作者：胡此海;杨絮;郭全友;郑尧;李保国;范逸文

  关键词：泡菜母水;高通量测序;微生物多样性;理化特性;相关性

• 即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析

  作者：吴俊杰;魏帮鸿;郭全友;宋晓燕;张晓慧;朱琳;郑尧;杨絮;蒋中权

  关键词：鱿鱼;即食制品;模糊数学;响应面分析;电子舌;气相离子迁移谱

• 冰藏条件下不同贮存形式养殖大菱鲆品质对比

  作者：庄小妹;郑尧;马园;郭全友

  关键词：大菱鲆;冰藏;整鱼;去内脏鱼;鱼片;品质