文献类型： 中文期刊
作者： 李宁 1 ; 阎瑞香 2 ; 王步江 3 ;
作者机构： 1.天津农学院园艺系
2.国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
3.天津农学院食品系
关键词： 包装;贮藏;质量控制;白灵菇
期刊名称： 农业工程学报
ISSN： 1002-6819
年卷期： 2011 年 27 卷 07 期
页码： 377-382
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响。结果表明,与其他包装方式相比,用0.035mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据。
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