文献类型： 中文期刊

作者： 罗淑芬 ¹ ; 孙凤杰 ² ; 胡花丽 ² ; 周宏胜 ² ; 张雷刚 ² ; 李鹏霞 ³ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工所;园艺产品产后处理工程实验室;沈阳农业大学食品学院

2.;江苏省农业科学院农产品加工所;园艺产品产后处理工程实验室;沈阳农业大学食品学院

3.;江苏省农业科学院农产品加工所;园艺产品产后处理工程实验室;沈阳农业大学食品学院;

关键词： 6-苄基腺嘌呤;鲜莲蓬;鲜莲子;活性氧代谢;能量水平

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 916-923

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨6-苄基腺嘌呤(6-BA)对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响,以清水浸泡为对照,在25±1℃条件下,用20 mg·L-16-BA对莲蓬太空莲36号进行处理,研究其贮藏期间感官品质变化及呼吸作用强度,并分析莲子活性氧水平,抗氧化酶活性,丙二醛(MDA)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量以及能荷水平的变化。结果表明,与对照相比,6-BA处理可有效抑制莲蓬呼吸作用、莲子活性氧水平上升及MDA的积累,且保持抗氧化酶活性的同时,维持了莲子较高的能荷水平,从而延缓了鲜莲蓬和莲子品质的下降,使其贮藏期延长了3~4 d。综上,6-BA处理对减缓莲蓬和莲子采后衰老具有显著效果,本研究为鲜莲蓬和莲子采后保鲜提供了理论及技术支持。