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橘皮果胶在酸性乳饮料中的应用及其展望

文献类型： 中文期刊

作者： 赵凯 1 ; 曹雪丹 2 ; 方利明 3 ;

作者机构： 1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省柑橘研究所;浙江金明生物科技有限公司

2.;浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省柑橘研究所;浙江金明生物科技有限公司

3.;浙江大学生物系统工程与食品科学学院;浙江省柑橘研究所;浙江金明生物科技有限公司;

期刊名称： 浙江柑橘

ISSN： 1009-0584

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 2-4

摘要： 柑橘皮中含有丰富的可利用的物质,尤其是果胶的含量,可达到干质的10%～30%,是目前国内工业化生产果胶的主要来源~([1])。作为一种天然的食品添加剂,果胶在食品领域、医药领域的应用十分广泛。果胶资源在我国也十分丰富,如柑橘皮、柠檬皮、苹果皮等都均含有大量的果胶成分。目前全球各个国家和地区果胶的总需

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