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不同来源虾青素提取、纯化及定量检测方法的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 高岩 1 ; 邢丽红 1 ; 孙伟红 1 ; 吴旭干 1 ; 祖露 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所农业部极地渔业开发重点实验室;上海海洋大学食品学院;上海海洋大学农业部淡水种质资源重点实验室

关键词： 虾青素;破壁;提取;纯化;定量检测

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 05 期

页码： 1414-1423

摘要： 虾青素是一种较强的天然抗氧化剂,能有效淬灭单线态氧和清除自由基,减少氧化对组织细胞和DNA损伤的能力,能有效防治相关的疾病,还可用作鱼类和家禽饲料的添加剂,改善皮肤和肌肉颜色、提高繁殖能力、增加营养及商品价值,在饲料、食品、医药及化妆品等领域具有广泛的应用。天然虾青素存在于虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类和真菌中,其存在形态和结构存在差异。由于虾青素有3种光学异构体、多种几何异构体,且极易与脂肪酸结合形成虾青素单酯、虾青素双酯,导致虾青素的结构复杂多样,对虾青素的分析存在许多困难和挑战。本文从虾青素的结构、应用、破壁方法、提取纯化及定量检测方法等方面,对不同来源的虾青素进行了概述,以期为虾青素资源的深入研究和开发利用提供参考。

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