文献类型: 中文期刊
作者: 方修贵 1 ; 李嗣彪 1 ; 曹雪丹 1 ; 赵凯 1 ;
作者机构: 1.浙江省柑橘研究所
期刊名称: 浙江柑橘
ISSN: 1009-0584
年卷期: 2021 年 001 期
页码: 34-37
摘要: 柑橘果实含有丰富的柠檬酸,用柑橘果汁发酵的果醋,它呈现的酸味是乙酸和柠檬酸的复合味,故酸感比粮食醋丰满柔和,同时它含有粮食醋所没有的黄酮类及柠檬苦素类物质,所以对预防人体心脑血管病和癌症有一定的作用。
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