文献类型： 中文期刊
作者： 潘牧 1 ; 雷尊国 1 ;
作者机构： 1.贵州省生物技术研究所
关键词： HACCP(危害分析关键控制点);净菜;危害分析;关键控制点
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2012 年 33 卷 05 期
页码： 207-209
收录情况： 北大核心
摘要： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统,结合马铃薯净菜的生产工艺流程,将HACCP质量控制体系应用到马铃薯净菜生产加工工艺中,进行危害分析,确定关键控制点,提出解决途径,使生产过程中危害因素降到最低限度,旨在确保净菜产品的的卫生质量,提高产品的安全性,给马铃薯净菜生产的相关企业提供一个参考。
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