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外源NO处理对茄子贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 范林林 1 ; 王清 1 ; 左进华 1 ; 高丽朴 1 ; 史君彦 1 ; 王倩 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 硝普钠;茄子;花青素;可溶性蛋白

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2017 年 17 卷 01 期

页码： 186-192

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究硝普钠(SNP)处理对茄子品质的影响,将茄子分别用12.5,25,50μmol/L SNP处理。结果表明,SNP处理可有效保持茄子的感官品质,延缓营养物质的下降。其中以25μmol/L SNP处理最佳,能够减缓茄子萼片的褐变度,延缓相对电导率和乙烯释放量的上升,抑制花青素、抗坏血酸(VC)、可溶性蛋白、总酚含量的下降,降低多酚氧化酶活性,提高过氧化氢酶、过氧化物酶活性。

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[1]外源硝普钠处理对茄子贮藏过程中品质的影响. 范林林,高丽朴,左进华,史君彦,王清. 2015

[2]1-MCP和乙烯利处理对茄子贮藏品质的影响. 范林林,高丽朴,左进华,王清,史君彦,王倩. 2016

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