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辐照处理对2种甘薯的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

作者： 刘红锦 1 ; 王炜 1 ; 李鹏霞 1 ; 李建军 1 ; 黄开红 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心

关键词： 辐照;甘薯;保鲜

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2011 年 27 卷 01 期

页码： 160-163

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同辐照剂量处理对宁紫1号和紫罗兰甘薯的保鲜效果,以期得出较为适宜的辐照保鲜参数。辐照装置为60Coγ辐射源,辐照剂量分别为0.05 kGy、0.20 kGy和0.50 kGy,以未经辐照处理的甘薯为对照。处理后,将甘薯置于常温(18～27℃)条件下,定期进行理化指标检测。结果表明:常温贮藏60 d时,对照的宁紫1号和紫罗兰发芽率分别为88.26%和96.90%,0.05 kGy辐照处理后的宁紫1号和紫罗兰发芽率分别是7.87%和5.24%,比对照分别降低了91.08%和94.59%。辐照处理后,甘薯呼吸速率、总淀粉含量和α-淀粉酶活性在贮藏期间与对照无显著性差异。0.05 kGy的辐照剂量是抑制甘薯采后发芽的较适宜剂量,并且该辐照剂量对甘薯生理生化指标影响不大。

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