文献类型： 中文期刊
作者： 单成俊 1 ; 周剑忠 1 ; 黄开红 1 ; 王英 1 ; 李莹 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 挤压膨化;可溶性膳食纤维;甘薯渣
期刊名称： 江西农业学报
ISSN： 1001-8581
年卷期： 2009 年 21 卷 06 期
页码： 94-95+103
摘要： 采用双螺杆挤压膨化机处理甘薯渣,通过高温、碾磨和剪切作用,使甘薯渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维,并通过响应面分析,确定最适的挤压膨化工艺参数。试验表明:在物料水分含量18.75%、挤压膨化机桶壁温度159.7℃、转筒转速91 r/min条件下处理甘薯渣,物料中可溶性膳食纤维含量为9.64%,比未处理的提高了6.3个百分点。
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