您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冷藏养殖大黄鱼指数腐败货架期模型的构建与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 郭全友 1 ; 王锡昌 2 ; 杨宪时 1 ; 许钟 1 ; 李学英 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.上海海洋大学食品学院

关键词： 养殖大黄鱼;冷藏;货架期;建模

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2010 年 32 卷 03 期

页码： 96-101

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过感官、化学、微生物学分析对0~10℃冷藏养殖大黄鱼鲜度和货架期进行研究,构建和验证了指数腐败货架期模型。结果表明,0~10℃冷藏养殖大黄鱼货架期终点时菌落总数、假单胞菌数、嗜冷菌数和产H2S细菌数分别为6.64~7.60、6.24~6.96、6.16~6.90、6.14~6.62 lg cfu/g,挥发性盐基氮和三甲胺分别为27.15~30.12 mg/100g和8.44~10.83 mg/100g。0、5、8和10℃冷藏大黄鱼的货架期分别为17.8±2.5、9.3±1.1、7.0和5.4±1.3 d,并用于构建指数腐败货架期模型。用0、3、7℃冷藏养殖大黄鱼货架期验证指数腐败货架期模型,相对误差为?6.1%~4.6%,显示该模型可以快速有效预测0~10℃冷藏养殖大黄鱼的剩余货架期。

  • 相关文献

[1]冷藏养殖大黄鱼品质变化特征和货架期预测研究. 郭全友,许钟,杨宪时. 2006

[2]冷藏大黄鱼不同细菌生长模型的比较. 郭全友,杨宪时. 2005

[3]不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建. 郭全友,王锡昌,杨宪时,姜朝军,李学英,迟海. 2012

[4]冷藏鲤鱼鲜度特征和货架期预测模型建立. 郭全友,王锡昌,杨宪时,许钟,李学英. 2010

[5]百里酚对冷藏大菱鲆鲜度和货架期的影响. 蒋慧亮,李学英,杨宪时,迟海. 2012

[6]大菱鲆冷藏过程中的鲜度变化与货架期. 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2011

[7]对虾冷藏过程中感官品质与鲜度指标变化研究. 曹荣,刘淇,殷邦忠. 2010

[8]养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价的影响. 李松,郭全友,李保国,姜朝军,杨絮,张秀洁,张永杏. 2019

[9]东海养殖大黄鱼细菌多样性分析. 郭全友,许钟,杨宪时. 2005

[10]养殖大黄鱼保鲜、加工技术现状. 陶文斌,吴燕燕,李来好. 2018

[11]两种饵料对养殖大黄鱼体色和品质的影响. 郭全友,李松,姜朝军,李保国,王鲁民. 2018

[12]养殖大黄鱼加工和冰藏过程中鲜度和细菌类型的变化. 郭全友,许钟,杨宪时. 2008

[13]冷藏养殖大黄鱼品质变化特征及细菌相分析. 郭全友,许钟,杨宪时. 2006

[14]养殖大黄鱼细菌菌群分离鉴定与分析. 郭全友,杨宪时,许钟. 2006

[15]养殖大黄鱼细菌茵群分离鉴定与分析. 郭全友,杨宪时,许钟. 2006

[16]冷藏罗非鱼微生物学质量变化和货架期预测数学模型. 许钟,肖琳琳,杨宪时. 2004

[17]聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配对海鲈鱼片的保鲜效果. 张海燕,吴燕燕,杨少玲,杨贤庆,林婉玲,黄卉. 2019

[18]调理脆肉鲩鱼片冷藏过程风味成分变化. 林婉玲,丁莫,李来好,王锦旭,翟红蕾,杨贤庆,吴燕燕,郝淑贤,黄卉. 2018

[19]紫苏叶水提物对调理脆肉鲩鱼片冷藏过程中品质的影响. 丁莫,林婉玲,李来好,杨贤庆,王锦旭,胡晓,吴燕燕,郝淑贤,黄卉. 2017

[20]真空和充氮包装处理对冷藏黄河鲤鱼新鲜度的影响. 肖枫,李岩胧,程伟伟,贺家亮,陈胜军,康怀彬. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台