您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李升锋 1 ; 徐玉娟 1 ; 廖森泰 1 ; 张友胜 1 ; 吴继军 1 ; 唐道邦 1 ; 温靖 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 番石榴;果实品质;糖组分;酸组分;总抗氧化能力

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 01 期

页码： 66-70

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验对不同品种番石榴的果实品质和果汁适制性进行了评价,对糖酸组分和抗氧能力进行了分析。以三个品种番石榴的果实为试材,利用常规的理化检测方法和高效液相色谱技术检测,因子归一化加权处理方法对果实品质、果汁加工适制性进行评价。结果发现,"珍珠"可溶性固形物含量最高(9.11%),可滴定酸较高(0.36g/100ml),是风味最好的品种;"新世纪"VC(4.96g/L)、总酚(2.13g/L)和TAC(67.26mmol/L)含最最高,是营养价值最高的品种,从综合评价来看,果实品质评价"新世纪"分数最高,果汁适制性评价"珍珠"分数最高。果糖、葡萄糖和蔗糖是番石榴的主要糖类,三种番石榴是积累单糖为主的水果,特别是积累果糖,品种之间比例有差异。不同品种番石榴有机酸不同,"新世纪"主要含有柠檬酸、琥珀酸和丙酸,"珍珠"和"水晶"主要含有柠檬酸、琥珀酸、α-酮戊二酸、丙酸、酒石酸和丙酮酸,柠檬酸和琥珀酸是含量最高的两种有机酸。抗氧化活性方面,"新世纪"活性最强。

  • 相关文献

[1]不同品种桑椹糖酸组分分析. 李升锋,张友胜,池建伟,刘子放,肖更生,吴继军,唐道邦,温靖. 2011

[2]不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析. 李升锋,徐玉娟,张友胜,吴继军,唐道邦,温靖. 2008

[3]不同品种芒果果实品质、糖组分及抗氧化性的分析. 马小卫,李丽,武红霞,王松标,姚全胜,詹儒林. 2011

[4]叶面喷施海藻磷钾肥对金斗香番石榴产量和品质的影响. 匡石滋,邵雪花,赖多,肖维强,刘传和,贺涵,曾晶,胡峰. 2019

[5]番石榴果实品质评价及黄酮类化合物合成相关基因挖掘. 邵雪花,赖多,肖维强,刘传和,贺涵,匡石滋. 2023

[6]荔枝资源果实成熟进程中糖、酸变化. 陈洁珍,蔡长河,吴洁芳,付丹文,严倩,欧良喜. 2018

[7]米粉液化过程糖组分变化的研究. 黄立新,高群玉,黄农荣,黄天世,杨宜功. 2000

[8]黄皮种质资源果实糖组分及其含量特征分析. 陈慧琼,彭程,常晓晓,陈喆,陆育生,邱继水. 2022

[9]红宝石(紫色果)与新世纪(绿色果)番石榴叶片光合特性及光合色素比较研究. 刘传和,戴宏芬,吴洁芳,袁沛元,王晓容. 2006

[10]青梅酒的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的HPLC分析. 陈智毅,吴继军,刘学铭,李升锋. 2009

[11]梅卤的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的测定. 陈智毅,徐杰,李升锋,刘学铭,吴继军. 2008

[12]番石榴新品种‘金斗香’的选育. 匡石滋,朱华兴,赖多,李扇妹,黄建辉,邵雪花,田世尧,梁容森,胡耀锦. 2018

[13]氨基酸微肥、钙镁肥和锌硼钼叶面肥对番石榴产量与品质的影响. 李翔,刘忠珍,魏岚,黄连喜,黄玉芬,陈伟盛,黄庆. 2021

[14]基于AFLP分子标记对广东省番石榴种质资源多样性分析及指纹图谱构建. 邵雪花,刘牛,赖多,肖维强,匡石滋. 2020

[15]基于流式细胞仪鉴定番石榴倍性方法的建立及应用. 邵雪花,李桂兰,肖维强,赖多,庄庆礼,秦健. 2024

[16]番石榴叶精油的提取、成分鉴定及对红火蚁的生物活性分析. 邵雪花,赖多,肖维强,刘传和,贺涵,匡石滋. 2022

[17]番石榴花粉生活力及柱头可授性研究. 秦健,蒋浩然,张守梅,赖多,肖维强,庄庆礼,邵雪花. 2024

[18]冬季红宝石与新世纪番石榴叶片光合特性比较. 刘传和,戴宏芬,吴洁芳,王炳雄,王晓容,袁沛元. 2007

[19]番石榴米酒酿造工艺优化. 孔凡利,秦炜欣,冯莉,邓淞升,任宇航,林嫣,魏岳荣,邝瑞彬. 2023

[20]番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系. 徐金瑞,张名位,张金奖,梁洁. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台