文献类型： 中文期刊
作者： 刘亚兵 1 ; 雷志伟 1 ; 李露露 1 ; 潘科 1 ; 沈强 1 ;
作者机构： 1.贵州省农业科学院茶叶研究所
关键词： 茶;微生物;量纲模型;货架期;研究
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2020 年 06 期
页码： 58-64
收录情况： 北大核心
摘要： 茶叶在贮藏和销售过程中易受到理化及微生物的影响,造成茶叶保质期短,严重阻碍茶业发展。为更好地探索茶叶微生物生长模型对茶叶货架期的影响,该文对微生物生长学一级、二级模型的含义与内容进行概述,并剖析茶叶品质的影响因素,主要从微生物和物理角度来对茶叶货架期的评价,归纳和建立茶叶货架期的预测模型。以提高茶叶卫生检测效率,保证茶叶质量安全,延长茶叶保质期。
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