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不同品种桃果实糖、酸、Vc含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 黄丽萍 1 ; 张倩茹 1 ; 尹蓉 1 ; 杨萍 1 ; 杜海燕 1 ; 张静 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院果树研究所

关键词： 桃;糖;酸;Vc

期刊名称： 农学学报

ISSN： 2095-4050

年卷期： 2017 年 7 卷 10 期

页码： 51-55

摘要： 为深入了解不同桃品种果实糖、酸、Vc特点,比较不同桃品种在糖酸组分及含量上的差异,对不同类型、不同成熟期的16个桃品种果实的糖、酸、Vc含量和组分进行测定,研究和比较了不同种质间的差异和特点。研究结果表明,桃果实中的可溶性糖主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇组成,其中蔗糖含量最高,均值为78.81 mg/g,桃果实可划为蔗糖积累型。不同类型桃品种可滴定酸含量差异较大,油桃均显著高于毛桃,达到毛桃的1.6倍。不同类型桃品种Vc含量差异不显著。由于不同品种果实糖组分、含量及酸含量的不同,使果实的风味各具特色。

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