文献类型： 中文期刊
作者： 吕明生 1 ; 王淑军 1 ; 房耀维 1 ; 刘妹 1 ; 徐兴权 2 ; 李秋敏 1 ;
作者机构： 1.淮海工学院食品工程学院
2.连云港市农业科学院
关键词： 雪莲薯;超声波;多糖;提取工艺;羟自由基
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2011 年 32 卷 02 期
页码： 24-27
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%。提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比。未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL。脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍。
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