江苏省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：吕明生 ¹ ; 徐兴权 ² ; 王淑军 ³ ;

作者机构： 1.连云港市世联国际贸易有限责任公司

2.连云港市农科所

3.淮海工学院海洋学院

关键词：雪莲薯;营养功能;冷冻蔬菜

期刊名称：淮海工学院学报(自然科学版)

ISSN： 1672-6685

年卷期： 2004 年 01 期

页码： 56-58

摘要：介绍了从日本引进的蔬菜——雪莲薯 ( yacon)的栽培及其营养功能 ,并首次报道了雪莲薯的加工方法。雪莲薯具有低聚果糖、膳食纤维和抗氧化性等营养功能 ,所含低聚果糖在蔬菜中含量最高 ,并可加工成速冻制品及其它制品 ,是具有较大开发价值的营养保健蔬菜

[1]低糖雪莲薯果脯真空渗糖工艺条件的优化. 吕明生,徐兴权,王淑军,房耀维,伍慧方. 2010

[2]超声波提取雪莲薯多糖工艺优化及其对羟自由基的清除. 吕明生,王淑军,房耀维,刘妹,徐兴权,李秋敏. 2011

[3]雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究. 吕明生,王淑军,徐兴权,盘赛坤,刘姝,张兆兵. 2011

[4]雪莲薯原汁加工工艺及其对双歧杆菌生长的影响. 吕明生,王淑军,徐兴权,房耀维,刘姝. 2010