文献类型： 中文期刊
作者： 杨玲 1 ; 张福耀 1 ; 郭旭凯 1 ; 段冰 1 ; 郭睿 1 ; 邵强 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院高粱研究所
关键词： 高粱;清香型大曲白酒;出酒率;白酒品质
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2015 年 35 期
页码： 129-130+133
摘要： [目的]探索高粱品质与酿造清香型大曲白酒之间的关系。[方法]试验选用4个高淀粉高粱杂交种晋杂22号、晋杂23号、晋杂34号、晋糯4号进行了清香型大曲白酒酿造试验,对其出酒率和基酒挥发性香味成分进行分析。[结果]试验表明,晋杂34号酿造大曲清香型白酒品质最好,晋糯4号对于提高白酒出酒率方面有显著的作用。[结论]研究可为清香型白酒生产提供优质酿酒高粱品种。
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